INGREDIENTES PARA 4-6 PERSONAS

1 kg de patatas
1 kg de pulpo
400 gr de colas de langostino
2 dientes de ajo
50 gr de perejil
el zumo de medio limón
2 cucharadas de vinagre de vino
aceite virgen extra al gusto
sal y pimienta

¿CÓMO SE HACE?

Empezamos por cocer el pulpo en abundante agua durante unos 40 minutos. Cocemos las patatas sin pelar y en una olla a parte, para que mantengan su propio sabor y su color natural.
Mientras se hacen el pulpo y las patatas, nos ponemos con el aliño. En una tacita ponemos el ajo y el perejil bien picados, echamos el zumo de limón, el vinagre y el aceite de oliva. Sazonamos con sal y una pizca de pimienta (muy poquita) y mezclamos bien. Reservamos.
Cuando las patatas estén, las sacamos, las pelamos y las cortamos. Cuando también el pulpo esté, lo escurrimos y lo cortamos. Los ponemos en un bol y agregamos las colas de langostinos que podemos comprar ya listas para usar. Vertemos el aliño y removemos con cuidado, para que los trozos de patatas se mantengan enteros. Se puede servir a cualquier temperatura: del tiempo, caliente o incluso frío.

QUEDA MEJOR SI… usamos perejil fresco, le da mucho sabor y combina muy bien con los otros ingredientes.

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