INGREDIENTES PARA 4 RACIONES

320 gr de plumas de espelta
300 gr de pimientos rojos
300 gr de calabacín
100 gr de parmesano
1 cebolla
sal pimienta, aceite de oliva virgen extra

¿CÓMO SE HACE?

¡Más fácil imposible! Basta con cortar la cebolla, el calabacín y los pimientos bien limpios, y rehogarlos en una sartén antiadherente con un poco de aceite (basta con unas dos cucharadas). Añadimos sal y pimienta y dejamos a fuego vivo un par de minutos.

Ponemos a hervir el agua para la pasta en una olla, con una cucharadita de sal y sin aceite. Cuando hierva bien fuerte, echamos las plumas y las dejamos cocer el tiempo que indique el fabricante. Si las queremos al dente, un minuto menos. Mientras tanto las verduras estarán listas. Escurrimos la pasta y la echamos a la sartén con las verdura y un poco de agua de cocción, para que se mezclen los sabores.

Finalmente, añadimos el queso parmesano,  llevamos a la mesa bien caliente y… ¡buon appetito!

SALE MEJOR SI… no escatimamos el queso, que hace que se forme una cremita muy rica.

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