INGREDIENTES PARA 4 RACIONES DE PASTA CON CALABACÍN Y PIMIENTOS

320 gr de espaguetis
2 calabacines
1 pimiento rojo
100 gr de parmesano
(u otro queso curado o semicurado de vaca)
sal y aceite de oliva virgen
perejil fresco

¿CÓMO SE HACE?

¡Más fácil imposible! Basta con cortar el calabacín en rodajas no muy finas y el pimiento en tiras. No hace falta ni sofreír, ni rehogar ni mucho menos freír las verduras, quedarán estupendas preparadas a la plancha. De esta manera, mantendrán intacto su sabor y por supuesto su color, que siempre hace bonito.
La cantidad de calabacín y pimientos es indicativa, podemos echar más y quedará todo aún más rico.

Mientras preparamos las verduras, ponemos a hervir el agua en una olla, con una cucharadita de sal y sin aceite. Cuando hierva bien, echamos los espaguetis y los dejamos cocer 1 minuto menos de lo que ponga la bolsa.
Cuando estén, los escurrimos bien y los ponemos en un bol o en una fuente de servir. Añadimos (ahora sí) un poco de aceite de oliva virgen extra en crudo, todas las verduras a la plancha, el parmesano rallado y el perejíl picado. Lo removemos todo rápidamente, lo llevamos a la mesa y… ¡buon appetito!

SALE MEJOR SI… el aceite es de oliva virgen extra. Cuando los ingredientes de una receta son pocos y, como en este caso, apenas se manipulan, si tan sólo uno de ellos es de mala calidad se nota y lo estropea todo.

2 Comentarios

  1. Carmen

    Yo he echado también tomates cherry, ha quedado muy buena. Gracias, un saludo

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    • Las Peras del Olmo

      Hola Carmen, gracias a tí por escribir!
      Me alegra que te hayan gustado, has hecho muy bien en añadir tomates! Cebollas y berenjenas también le van bien.
      Un saludo y esperamos volver a verte pronto por aquí.

      Responder

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