La pasta es un producto muy versátil y se presta a todo tipo de preparación. En esta receta la cocinamos el formato farfalle con guisantes y champiñones, y conseguimos un plato ligero y saludable, además de rico y saciante. Y sin necesidad de añadir nata.

INGREDIENTES PARA LOS FARFALLE (para 4 personas)

320 gr de farfalle
200 gr de guisantes
200 gr de champiñones laminados
100 gr de parmesano rallado
2 dientes de ajo
1 guindilla
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta al gusto

¿CÓMO SE HACE?

Primero ponemos a calentar el agua para la pasta y mientras tanto nos ponemos con las verduras.
Calentamos un poquito de aceite en una sartén y sofreímos el ajo y media guindilla junto con los champiñones laminados.
En otra sartén, hacemos lo mismo con los guisantes.
Cuando veamos que están bien rehogados, juntamos todo y dejamos en el fuego otros 5 minutos. A continuación, añadimos la mitad del queso rallado y apagamos.

Cocemos la pasta en abundante agua ligeramente salada y sin aceite. Cuando esté al dente la escurrimos bien (pero reservamos medio vaso de agua de cocción) y la vertemos en la sartén con las verduras.
Para que se termine de hacer y coja el sabor de champiñones y guisantes, añadimos tres o cuatro cucharadas soperas de agua de cocción y dejamos unos dos minutos a fuego medio.
Echamos pimienta al gusto y el parmesano que queda, y servimos caliente.

SALE MEJOR SI… usamos guisantes frescos.