INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS 

4 trozos de cola de rape fresco
una patata grande
1 cebolla
400 ml de caldo vegetal o de pescado
400 gr de almejas

perejil fresco
aceite de oliva virgen extra
sal, pimienta y azafrán

¿CÓMO SE HACE?

Para preparar nuestra caldereta de rape y almejas, empezamos por sofreír ligeramente el rape en una sartén antiadherente con un poco de aceite, unos segundos por lado. En otra olla, sofreímos también la cebolla y la patata cortada en trozos no muy pequeños, echamos el caldo con el azafrán y sazonamos. El caldo puede ser el que más os guste, de pescado si buscáis un sabor más intenso o bien de verdura si preferís que sea más suave.

A continuación, añadimos el rape a la olla y dejamos que se haga a fuego lento durante unos quince minutos, con el caldo y la patata. Mientras tanto lavamos bien las almejas, puestas en remojo previamente, y los últimos 5 minutos las agregamos al guiso, junto con el perejil fresco. Dejamos reposar unos minutos y listo. Buon appetito!!!

QUEDA MEJOR SI… usamos perejil fresco en lugar de seco y por supuesto azafrán (en absoluto colorante o sazonador para paella).

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